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Se entregaron apoyos a cinco rastros municipales 

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El
recurso se usará para mejorar el sacrificio de los animales

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Animales
estresados generan carne de baja calidad

 

Los
apoyos canalizados a cinco municipios traerán consigo un mejoramiento
sustancial de la matanza de bovinos y cerdos; y con ello el consumidor tendrá productos
cárnicos de calidad, informó el director general de Proyectos Regionales de la
Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco (SEDER), José Tejeda Palos.

 

Puntualizó
que los apoyos representan 382 mil pesos del erario estatal y se canalizaron a
los municipios de Atengo, Huejuquilla El Alto, Magdalena, Mazamitla y Tizapán
El Alto, dicha cifra se complementa con 40 por ciento de recursos de cada
municipio involucrado.

 

El
funcionario estatal destacó que estas acciones inciden sustancialmente en el
bienestar animal de los animales sacrificados, “un animal que es estresado, que
es maltratado previo a su sacrificio genera cantidades altas de estradiol y
adrenalina, por lo consiguiente, tenemos más incidencia de ciertas enfermedades
causadas por estos productos que pudieran ser cancerígenos. Si le damos al
animal un trato digno, un trato lo menos estresante posible nosotros
garantizamos que el animal entra más tranquilo, si es noqueado e
insensibilizado para que tenga el menor sufrimiento posible, con esto
garantizamos el bienestar animal, son dos vertientes”.

 

Hizo
mención que los recursos se aplicaron en base a las condiciones detectadas en
cada rastro municipal, lo que representó adquisiciones de polipastos para reses
o cerdos, hidrolavadoras, pistolas noqueadoras, cortadoras de pecho, sierras
canaleras, despieladoras y aturdidores eléctricos.

 

Tejeda
Palos detalló que estos utensilios resolverán problemas muy concretos en cada
rastro, como la matanza con crueldad, la falta de higiene y el manejo
inadecuado de las canales de carne, entre otros que previamente se detectaron
en cada municipio beneficiado.

 

El
director de Proyectos Regionales de la SEDER resaltó que estos proyectos de
mejoramiento de las áreas de matanza de los rastros, se complementan con
labores de inspección y vigilancia, como se ha trabajado a lo largo del año que
termina en todo el territorio estatal.

 

Explicó
que estas acciones de vigilancia han permitido la detección de anomalías,
también se ha encontrado médicos veterinarios con carencia de conocimientos y al
frente de algunos rastros, lo que fue el origen de diversas irregularidades detectadas,
como la matanza a ras de piso en lugar de la forma aérea como lo exige la Norma
Oficial Mexicana (NOM 194 SSA), junto con los cortes de la carne con utensilios
sucios, además del sacrificio de animales enfermos, como se pudo apreciar en la
calidad sanitaria de la carne y las vísceras.

 

José
Tejada señaló que estas anomalías han traído consigo la aplicación sanciones a
los municipios por 353 mil pesos a lo largo de 2017, en base al marco normativo
vigente
en el Estado de Jalisco.

 

EL DATO

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Durante
2017 la SEDER ha realizado 82 visitas de inspección a rastros municipales.

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Se
han clausurado seis rastros en operativos coordinado con la Comisión de
Prevención de Riesgos Sanitarios del Estado de Jalisco (COPRISJAL).


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