En los últimos años, Baja California se ha posicionado como un digno representante en turismo gastronómico, lleno de creatividad, costumbre e ingredientes que lo hace único en su estilo. Gracias a su fusión de sabores y su riqueza en productos del mar, que han marcado platillos tradicionales de la región como el famoso “Taco de Pescado estilo Ensenada. 

Vamos a conocer más sobre este famoso platilo: 

  • Nace entre 1960 y 1961, en el “Mercado Negro” de Ensenada, Baja California.
  • En la receta secreta antigua se usaba aceite vegetal y leña para cocinar para lograr un sabor único.
  • En 1960 Mario, mejor conocido como “El Bachigualato” fue el primero en preparar tacos en ese estilo. En su receta el filete no tenía capeado y se servía sólo con “salsa bandera”.
  • En 1962 Zeferino Mancilla Fortuna, innovo el sabor del pescado con el capeado. 
  • El taco inició a prepararse con angelito, una especie de tiburón que abundaba en la bahía.
  • El taco original consta de un trozo de pescado rebozado en manteca o aceite, en medio de una tortilla de maíz. La consistencia esponjada y doradita se acompaña de col o repollo o lechuga picada, salsa bandera (jitomate, cebolla y chile serrano picado a mano), limones y una barra deliciosas salsas.
  • Hoy en día los pescados más recomendables para los tacos  son robalo y cazón.

•    El taco de pescado fue considerado como “platillo inolvidable” por National Geographicen 2015.

  • El taco de mariscos estilo Ensenada sigue enamorando paladar de miles de personas. 

Si tienes planeado visitar pronto Ensenada, algunos de los lugares más famosos para comer este platillo son El Fénix y La Guerrerense.

VJD 

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