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CULTURA

HAGAMOS POESÍA: LAS GOLONDRINAS HAN VUELTO, VICENTE MEDINA ISLAS

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LAS GOLONDRINAS HAN VUELTO
Cuando salga de esta
no pienso volver a pensar vivir
Voy a hacer, más caminar y abrazar más
Voy a llenarme la vida con las manos y la piel
Voy a colmarme de sensaciones, de calores y colores
Voy a levantarme veinticinco minutos antes que el sol
y voy a recorrer con él las calles y las caras de mi mundo
llevándoles mis brazos, mis manos, mis ojos, mis oídos y mis besos

Las golondrinas han regresado. Llegó mayo
Las moscas han cambiado. No son las de hace cincuenta años
Han perdido ingenuidad y ganado resistencia
De las pulgas, poco sé. De los piojos sí que sé: son más tercos
Los pájaros, los muy poquitos que quedan, aún los reconozco
por su canto y por su vuelo. Pero han perdido color
Han sufrido. Achicamos y ensuciamos su cielo
y ya no hallan arboledas ni semillas ni frutas ni gusanos
Se amontonan a beber en la fuente del jardín de casa
Las abejas no encuentran flores ni flores las abejas
El huraño colibrí de antaño, hoy a mi ventana toca
y me pide le resurta el agua azucarada
El perro y el gato ganaron: estoy más domesticado
Mi barrio: sus calles ahí están, mi gente no. Está dispersa
Mis seis hermanos y sus múltiplos
Mis amigos, los de antes, los de luego, los de ahora
Todo me espera para cuando salga de esta.
VICENTE MEDINA ISLAS, Coacalco, Méx., mayo, 2020.

 

Cuando salga de esta
no pienso volver a pensar vivir
Voy a hacer, más caminar y abrazar más
Voy a llenarme la vida con las manos y la piel

 

Vicente Medina Islas, nace un 19 de julio de 1949.

Maestro normalista, escritor, político y poeta de origen mexicano;

también es el segundo hijo, nacido en una familia de siete hermanos,

esposo y padre de 4 hijos, abuelo de 2, tío, primo y amigo de muchos.

Comienza sus estudios de filosofía y letras en la UNAM y hace otras especialidades

en literatura en distintas instituciones educativas, que junto con su determinación,

voluntad y ánimo característico, lo impulsaron a gestar cuatro hijos llenos de letras;

cito en orden cronológico sus nombres: – Tiempo de Ausencias 2000.

– Los amados ausentes 2002. – Las lecciones de Ética 2002. – Elvis y Canico 2011.

Actualmente, como es su costumbre desde hace 15 años , se dedica a impartir un taller de manera gratuita

llamado: «Taller de de apoyo para la creación literaria», a niños, jóvenes y adultos de manera presencial

y ahora por la época de contingencia, también a distancia

 

REDES SOCIALES:VICENTE MEDINA

 

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CULTURA

Omnívoros, veganos y vegetarianos: ¿quién tiene la dieta más saludable?

Interesante estudio de los diferentes pros y contras de estos tipos de personas, aquí 👇🏼te contamos

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Omnívoros, veganos y vegetarianos, siempre la misma disputa: ¿quién tiene la dieta más saludable? Esta pregunta podría formar parte de un concurso de televisión, pero sería engañosa porque posiblemente no tenga una respuesta certera al 100 por ciento. A continuación mostramos una serie de evidencias para que puedan dar la respuesta más acertada posible.

La calidad de una dieta no depende solo de la carne
La dieta omnívora es la más conocida por ser seguida por la mayoría de la población humana mundial. Según la RAE, un omnívoro es aquel animal que se alimenta de toda clase de sustancias orgánicas, es decir, se incluyen todos los grupos de alimentos.

En el lado opuesto, una dieta vegana es aquella que no incluye los alimentos de origen animal. Por tanto, las carnes, pescados, huevos, lácteos y miel quedarían excluidos. Y, en un punto intermedio, están las dietas vegetarianas, que son las que excluyen las carnes y pescados pero no lácteos y huevos.

Cabe destacar que cualquiera de las dietas mencionadas, siempre y cuando esté bien planteada, es saludable. Desde 2015, la Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos establece que las dietas veganas y vegetarianas son saludables y nutricionalmente adecuadas. Pueden proporcionar beneficios para la salud, tanto en la prevención como en el tratamiento de ciertas enfermedades. Otra cuestión es la sostenibilidad de la alimentación, pero esto merece un artículo a parte.

Qué dice la ciencia sobre el consumo de carne
Es sabido que una dieta omnívora equilibrada, siguiendo las recomendaciones de ingesta, se podría clasificar como saludable. Aquí entendemos esta dieta como aquella en la que no se consume alcohol, ni productos procesados, ni bollería, ni carnes rojas más de una vez al mes, etc.

Pero siempre tendemos a los extremos, y el ritmo de vida y las influencias del medio distorsionan lo que podría ser una dieta saludable. Así, consumimos carnes rojas casi a diario, meriendas con procesados como el jamón cocido, y alcohol, y pensamos que el vino es sano por que se incluye en la dieta mediterránea. Pero nada más lejos de la realidad, ya que la OMS no establece dosis seguras de consumo.

Según la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, la carne procesada es un carcinógeno humano, lo que significa que existen suficientes pruebas para decir que estos productos causan cáncer. Mientras que las carnes rojas se clasifican como un carcinógeno probable.

Además, recientemente se han identificado daños en el ADN que relacionan el consumo alto de carne roja con el cáncer colorrectal.

La investigación relacionada con la dieta vegetariana y vegana es relativamente reciente, dado que ha sido en los últimos años cuando se ha visto un incremento de personas consumidoras de este tipo de dietas.

En España, en 2019, había 3.8 millones de personas vegetarianas y veganas. Las motivaciones para seguir estas dietas son muy variadas e incluyen un compromiso por la vida de los animales, la ética, la salud y la sostenibilidad del planeta. Aunque, tal vez, también podríamos añadir a estos motivos la moda.

Todas son saludables pero ¿unas más que otras?
¿Qué tienen estas dietas basadas en alimentos de origen vegetal para que pensemos que son más saludables? Pues un mayor consumo de frutas y verduras, cereales, legumbres y fuentes proteicas de origen vegetal. Tal vez, la mayor diferencia radique en lo que no contienen: productos de origen animal con un alto contenido en grasas saturadas.

Los estudios que evalúan los diferentes beneficios de estas dietas sobre la salud son múltiples y exploran su relación con diferentes enfermedades, mejorándolas o previniéndolas. Por ejemplo, es conocido el efecto negativo de los lípidos en sangre cuando estos están elevados. Por tanto, seguir una dieta vegetariana puede ser beneficioso ya que modula dicho perfil.

El organismo necesita ser constante en sus procesos. El equilibrio ácido-base es importante para mantener esta homeostasis y la nutrición juega un papel primordial. Alimentos como las carnes, pescados, huevos y quesos promueven medios ácidos. Si este no se contrarresta con el consumo de frutas y verduras puede resultar perjudicial para la salud.

Por eso, una dieta vegana sería mucho más saludable que una vegetariana y por consiguiente que una omnívora.

Otra enfermedad muy conocida y relacionada con la alimentación es la diabetes mellitus tipo 2. Las personas con un patrón basado en productos vegetales tienen menor riesgo de desarrollarla, ya que los productos vegetales actúan sobre diferentes parámetros reduciendo este riesgo.

Por último, podríamos destacar la importancia que está adquiriendo el estudio sobre la microbiota intestinal y su relación con algunas enfermedades. Se ha observado que las dietas vegetarianas y veganas mejoran el perfil de nuestras bacterias intestinales, protegiéndonos frente diferentes enfermedades.

En alimentación, los extremos pueden no ser buenos, pero si están bien planteados, son alternativas saludables. A la vista de la crisis climática que vivimos y el impacto medioambiental que supone la cría de animales para consumo humano, tal vez no sea descabellado disminuir el consumo de productos de origen animal y aumentar los de origen vegetal. Así no solo mejorará nuestra salud, sino también la del planeta.

Con esta información ya conocemos las opciones. Ahora depende de cada persona escoger la más saludable y sostenible.

Sonia Martínez Andreu, Profesora Contratada Doctora del Departamento de Enfermería y Fisioterapia. Directora del Experto Universitario en Vegetarianismo y Planificación dietética en alimentación vegetariana, Universitat de les Illes Balears

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