diciembre 2, 2022

Casa Siete Leguas cumple 70 años de historia

Casa Siete Leguas celebra setenta años de historia con una Edición Especial para cautivar a su público. Se trata de un tequila blanco, elaborado con agaves criollos, con el que buscan emular la bebida que se produjo en 1952, realizado exclusivamente con tahona y 42% de alcohol en volumen.

Estos agaves criollos son especiales pues crecen de manera silvestre en las laderas de los cerros «a la buena de la naturaleza». En esas pendientes el agua de la lluvia no se detiene, provocando que la planta madure de forma más lenta, con una piña más pequeña pero con más sabor y concentración de azúcares lo que le brinda a esta edición de Siete Leguas un caracter único.

Algunas de sus características son:

  • Lenta Cocción en pequeños hornos de piedra por 3 días
  • 100% Molienda en Tahona, un sistema ancestral de molienda
  • Fermentación Natural con levaduras salvajes en tanques abiertos con la fibra del agave
  • Doble Destilación: en pequeños alambiques de cobre con las fibras del agave
  • Para Casa Siete Leguas, estos primeros 70 años de historia son una celebración de las tradiciones y de la pasión por hacer su tequila respetando el paso del tiempo, siempre fiel a su Naturaleza Artesanal.

¿Qué tiene de particular el Agave Criollo?

  • Es un agave que crece de forma natural, sin la mano del hombre.
  • Se da en las laderas de los cerros, sin un ordenamiento específico.
  • Al crecer “solito, a la buena de la naturaleza” su madurez toma más tiempo.
  • Concretamente, puede tomarle hasta 10 años.
  • La piña que produce la planta es de mucho menor tamaño, pero la concentración de azúcares es mayor porque la planta recibe menos agua durante su crecimiento y, por ende, se estresa, produciendo una fruta de menor volumen pero con más azúcares reductores (necesarios para la producción del jugo que después fermentará para finalmente destilarse y convertirse en tequila).
  • Los agaves criollos utilizados en la elaboración de Tequila Siete Leguas Siete Décadas son agaves azules variedad Tequilana Weber, la única especie permitida para la elaboración del tequila.

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