Ahualulco de Mercado, Jalisco – El municipio de Ahualulco de Mercado, conocido por su rica herencia gastronómica, está en la búsqueda de un reconocimiento que resalte su tradición culinaria en el escenario nacional e internacional, con la denominación de origen del Ahuilote. Fruto silvestre, originario de la región, ha sido el ingrediente base de varios de sus platillos más representativos.
Bajo la dirección del presidente municipal Bladimir Arreola, la localidad pretende no solo conservar su identidad culinaria, sino también proyectarse como un destino gastronómico único. Durante la segunda edición del Festival del Ahuilote, celebrado en la comunidad de La Morita, en Ahualulco de Mercado, se ofreció a los visitantes un recorrido por la riqueza culinaria del municipio. Entre las creaciones destacaron el pan de Ahuilote relleno de cajeta, costillas de cerdo en salsa de Ahuilote y nieve de Ahuilote, cada una reflejando la versatilidad de este fruto.
El Festival del Ahuilote, que año con año se fortalece como un evento cultural y gastronómico, ha sido clave para la promoción de la oferta culinaria local. “El Ahuilote es más que un ingrediente, es parte de nuestra identidad”, afirmó el presidente Bladimir Arreola durante el evento, subrayando el objetivo de que Ahualulco de Mercado se convierta en un referente gastronómico con el respaldo de la denominación de origen.
La estrategia para posicionar al municipio en el mapa culinario también abarca el impulso al turismo rural, invitando a los visitantes a vivir la experiencia completa: desde la recolección del Ahuilote hasta la elaboración artesanal de sus platillos. La conexión con las raíces locales es central en este plan, proporcionando a los turistas una inmersión auténtica en la cultura gastronómica del lugar.
Parte fundamental de esta iniciativa es la integración de Ahualulco de Mercado en la Ruta del Tequila, uno de los circuitos turísticos más importantes del país. Con esta inclusión, el municipio no solo ofrecería una experiencia culinaria basada en el Ahuilote, sino también la posibilidad de sumergirse en la tradición tequilera y en la riqueza histórica de la región. Esta combinación entre la gastronomía local y la tradición del tequila promete crear una oferta turística integral y diversa, atrayendo tanto a turistas nacionales como internacionales.
Además de resaltar su gastronomía, el proyecto busca empoderar a la comunidad local, creando empleos y oportunidades económicas alrededor de la denominación de origen. Este reconocimiento sería un hito clave, consolidando a Ahualulco de Mercado como un referente en la cocina tradicional mexicana.
Bladimir Arreola y su equipo confían en que el Ahuilote y su herencia culinaria abrirán nuevas puertas para el municipio, posicionándolo como un destino ineludible en el mundo de la gastronomía mexicana.
