La organización ciudadana El Poder del Consumidor ha emitido una seria advertencia sobre algunas marcas de salchichas que se venden en México, señalando que contienen niveles peligrosamente altos de sodio y aditivos que podrían ser cancerígenos.
Estas salchichas, ampliamente consumidas en el país, representan un riesgo importante para la salud, especialmente por los químicos añadidos durante su procesamiento. Según el análisis, una salchicha de 100 gramos contiene 1,350 mg de sodio, lo que cubre el 67.5% de la cantidad diaria recomendada para adultos y el 90% para niños, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Un paquete completo llega a tener 5,400 mg de sodio, una cifra alarmante, ya que el máximo recomendado para un adulto es de 2,000 mg por día.
El consumo excesivo de sodio está relacionado con problemas graves de salud, como la hipertensión, que afecta a casi el 50% de la población adulta en México, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2022 (Ensanut). La hipertensión puede desencadenar enfermedades cardiovasculares como infartos y embolias.
Además del alto contenido de sodio, estas salchichas contienen aditivos como nitrito de sodio y eritorbato de sodio, usados para conservar el producto. La OMS clasificó al nitrito de sodio como un posible cancerígeno en 2015, debido a su capacidad para formar nitrosaminas, sustancias que pueden dañar el ADN y aumentar el riesgo de cáncer, especialmente de colon y estómago.
El empaque de estas salchichas suele incluir la información nutrimental en letras pequeñas, dificultando que los consumidores detecten los riesgos. Sin embargo, gracias al sistema de etiquetado NOM-051, estos productos llevan el sello de “Exceso en Sodio”, lo que ayuda a advertir a los compradores sobre el contenido dañino.
El consumo elevado de sodio, agravado por los productos ultraprocesados como las salchichas, está directamente vinculado con la creciente prevalencia de hipertensión en México, una de las principales causas de enfermedades cardiovasculares graves. Si no se controla, la hipertensión puede tener consecuencias fatales.
El Poder del Consumidor hace un llamado a la población para que reduzca el consumo de alimentos ultraprocesados y aditivos peligrosos, y opte por alternativas más saludables, como las salchichas caseras o productos bajos en sodio, para proteger su salud a largo plazo.
El Poder del Consumidor no siempre señala marcas específicas en sus alertas públicas, pero algunos estudios previos han identificado marcas populares en México que utilizan aditivos como el nitrito de sodio y tienen un alto contenido de sodio en sus productos de salchichas y embutidos. Algunas de estas marcas son:
- Fud
- San Rafael
- Kir
- Zwan
- Bafar
- Lala Plenia
- Sabori
Es importante señalar que estas marcas son ampliamente conocidas en el mercado mexicano y sus productos varían en contenido de sodio y aditivos según el tipo de salchicha o embutido que se comercialice. Aunque llevan el sello de “Exceso en Sodio” como parte del etiquetado NOM-051, el consumidor debe revisar las etiquetas y ser consciente de los ingredientes, especialmente el uso de conservadores como el nitrito de sodio.
Para reducir riesgos a la salud, es recomendable optar por opciones más naturales, sin conservadores o con menores cantidades de sodio, o incluso considerar preparar versiones caseras que eliminen el uso de estos aditivos.
