La crisis del agua se agrava anualmente, afectando a aproximadamente el 40% de la población mundial. Según la UNESCO, en 2022, 2.200 millones de personas carecían de acceso a agua potable gestionada de forma segura. La agricultura, que representa el 72% de las extracciones de agua a nivel mundial, juega un papel crucial en este problema.
Cultivos y su Huella Hídrica
1. Arroz:
La producción de arroz, uno de los cultivos más demandantes en cuanto a agua, requiere un promedio de 1.144 litros para producir un kilogramo. En 2022-2023, se produjeron 525.6 millones de toneladas, con los principales productores siendo China e India.
2. Caña de Azúcar:
Para producir un kilogramo de caña de azúcar se necesitan aproximadamente 1.280 litros de agua. En 2022, la producción global superó los 1.900 millones de toneladas, con Brasil liderando como el mayor productor, representando el 38% de la producción mundial.
3. Poroto de Soja:
La huella hídrica del poroto de soja es de 1.600 litros por kilogramo. La producción mundial ronda los 176.6 millones de toneladas, concentrándose principalmente en Brasil, Estados Unidos y Argentina, que juntos representan el 80% de la producción.
4. Algodón:
El algodón es uno de los cultivos más perjudiciales para los recursos hídricos, con una huella hídrica de 6.055 litros por kilogramo. La extracción excesiva de agua para el riego ha llevado a la desecación del mar Aral, afectando severamente a las comunidades locales.
5. Aguacate:
Aunque su producción es menor comparada con otros cultivos, el aguacate requiere 938 litros de agua por kilogramo. En México, principal productor mundial, la intensiva agricultura de aguacate ha generado preocupaciones sobre el acceso al agua en regiones como Michoacán y Jalisco.
Reflexión y Llamado a la Acción
Expertos coinciden en que los consumidores tienen un poder significativo al elegir los productos que compran. Se requiere un enfoque multifactorial y un mayor nivel de gobernanza para enfrentar la crisis del agua. La equidad en la distribución de recursos y beneficios es esencial, así como la protección de este recurso vital.
