Jalisco, México.– La zafra 2025–2026 registra un avance significativo en México, con una producción que ya supera los 2.9 millones de toneladas de azúcar hasta marzo de 2026, de acuerdo con reportes oficiales del Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar (CONADESUCA).
Sin embargo, pese a los niveles positivos de producción, el sector cañero enfrenta un panorama complejo marcado por la presión en precios, altos costos operativos y la incertidumbre en la rentabilidad para miles de productores, particularmente en estados clave como Jalisco.
Durante el ciclo actual, la zafra mantiene un ritmo constante en los ingenios del país. Datos recientes indican que:
- La producción nacional acumulada alcanzó cerca de 2.9 millones de toneladas de azúcar en marzo de 2026
- Semanas previas reportaban más de 2.2 millones de toneladas con rendimientos agrícolas superiores a lo estimado
- La molienda ha superado las 21.5 millones de toneladas de caña procesada
Estos indicadores reflejan una zafra productiva, impulsada por mejoras en rendimiento de campo y eficiencia en ingenios.
El balance nacional estimado para el ciclo 2025–2026 proyecta una producción total de más de 5.2 millones de toneladas de azúcar, dentro de una oferta nacional que supera los 6.4 millones de toneladas.
En contraste, la demanda total se estima en aproximadamente 5.4 millones de toneladas, lo que anticipa un escenario de sobreoferta en el mercado nacional.
Este desbalance podría provocar:
- Presión a la baja en los precios del azúcar
- Menor ingreso para productores
- Necesidad de aumentar exportaciones
Para la zafra 2025–2026, el precio de referencia del azúcar base estándar —que determina el pago a productores— fue establecido en alrededor de 16,012 pesos por tonelada de azúcar, conforme a disposiciones oficiales.
Además, el sector ha trabajado con esquemas de preliquidación cercanos a los 650 pesos por tonelada de caña, buscando garantizar rentabilidad desde el inicio del ciclo.
Aun así, productores advierten que:
- El margen sigue siendo limitado
- Los costos de corte, acarreo y combustibles continúan en aumento
- La rentabilidad depende del comportamiento final del mercado
En regiones cañeras de Jalisco como Tala, Ameca y la zona Valles, la actividad se mantiene intensa, con ingenios operando a buen ritmo.
No obstante, el panorama local refleja:
- Producción estable
- Dependencia directa del precio final de liquidación
- Preocupación entre cañeros por ingresos insuficientes
La región sigue siendo estratégica dentro del sector azucarero nacional, pero enfrenta los mismos retos estructurales que el resto del país.
En términos técnicos (TEC), la zafra 2025–2026 muestra indicadores positivos:
- Rendimientos de campo superiores a lo previsto
- Mejora en eficiencia de fábrica
- Incremento en productividad agroindustrial
Sin embargo, estos avances no han sido suficientes para compensar los efectos del mercado.
La zafra 2025–2026 en México avanza con buenos niveles de producción y eficiencia técnica; sin embargo, el sector cañero enfrenta un escenario de alta oferta y presión económica, donde la rentabilidad dependerá en gran medida de las exportaciones y del comportamiento del mercado en los próximos meses.
Para estados como Jalisco, el cierre del ciclo será clave para definir el impacto real en miles de familias que dependen directamente de la caña de azúcar.
